Биотин (витамин H)

Биотин (витамин Н). Биотин относится к витаминам группы В. Это антисеборейный витамин — аминокислота, хорошо рас­творимая в воде. Имеются a- и B-биотин — необходимый фактор роста микроорганиз­мов, являющийся антагонистом сульфани­ламидов, так как снимает их бактерицид­ные и бактериостатические свойства. Био­тин близок к парааминобензойной кислоте.

Он играет особую роль в обменных процес­сах кожи человека, предохраняя ее от фу­рункулеза, экземы, псориаза, регулирует жи­ровой (обмен жирных кислот) и белковый обмены.

Биотин способствует лучшей усвояемос­ти белков и жиров, он необходим для обме­на жирных кислот и переноса углекислого газа в организме. Витамин Н содержится в орехах, горохе, соевых бобах, репчатом лу­ке, цветной капусте, грибах, злаках, обой­ной пшеничной муке, особенно много его в желтке куриного яйца, говяжьей печени, свиных почках, сердце и др. Потребность человека в биотине точно не установлена, считают, что она удовлетворяется средним пищевым рационом, т.е. 0,15—0,30 мг. При недостатке этого витамина у человека и жи­вотных наступает утомляемость, исчезает аппетит, развиваются воспалительная крас­нота и шелушение кожных покровов, серая пигментация кожи шеи, конечностей, с обос­трением в них чувствительности (особенно у маленьких детей). Иногда проявляются повышенная функция кожных сальных желез (себорея), выпадение волос, ломкость ногтей. У детей отмечаются депрессия, тошнота, во­спаление языка, анемия, холестеринемия.

В нашей стране ликвидированы тяжелые формы витаминной недостаточности, свя­занной с крайне низким содержанием вита­минов в пище. Однако нередко встречаются невыраженные или скрытые формы гиповитаминозов, вызванных недостатком вита­минов С, В1, В2, В6, РР, А, D, Е и др. Выше приведены сведения о специфических функциях витаминов, признаках их недостаточ­ности в пищевых продуктах (табл. 6).