эспарцет посевной - onobrychis viciifolia

Другие названия: Onobrychis sativa.

Семейство Бобовые (Fabaceae).

Ботаническая характеристика. Многолетнее травянистое растение со стержневым корнем. Стебель высотой 30 – 70 см, прямой, в верхней части ветвистый. Листья сложноперистые, нижние – на длинных черешках, парные, листочки их продолговатые, ланцетовидные, реже линейные. У эспарцета красивые, яркие, розово-пурпурные с темными полосками цветки, собранные в густые колосовидные бахромки. Плод – боб сетчато-морщинистый. Цветет в июне – июле.

Распространение. В естественных условиях растет на лугах, опушках лесов, среди кустарников.

Растение культивируется как кормовое.

Химический состав. В траве эспарцета посевного содержатся белок, жиры, углеводы, аминокислоты, безазотистые соединения, флавоны, большое количество аскорбиновой кислоты, рутин.

Применение в медицине

Растение используют только в народной медицине для повышения сопротивляемости организма к инфекционным заболеваниям, при недостаточности функции половых желез (импотенция, нарушение менструального цикла). При сахарном диабете.

Водный настой и отвар растения, надземную и корневую части употребляют в народной медицине как тонизирующее, как сахароснижающее средство, при маточных кровотечениях.

Особой лечебной эффективностью отличается сок эспарцета посевного.

Приготовление

Настой травы эспарцета посевного: 1 ст. л. измельченного сухого растения заливают 300 мл кипятка и настаивают в термосе 3 – 4 ч, процеживают. Принимают по 0,5 стакана 3 – 4 раза в день до еды при сахарном диабете, импотенции, упадке сил.

Отвар травы и корней эспарцета посевного: 1 ст. л. сухого измельченного сырья заливают 1 стаканом кипятка и кипятят 10 мин. Дают отстояться, процеживают и пьют по 0,5 стакана на ночь на протяжении месяца при импотенции. После двухнедельного перерыва курс повторяют.

Сок из травы эспарцета посевного: Свежую траву эспарцета тщательно промывают, дают воде стечь, измельчают и пропускают через мясорубку или соковыжималку. Сок принимают при сахарном диабете и импотенции, нарушениях менструального цикла по 1 ст. л. 3 – 4 раза в день до еды. Курс лечения – 1 – 1,5 месяца, после двухнедельного перерыва курс повторяют.

Использование эспарцета в питании

Молодую траву эспарцета посевного и сок из растения употребляют в пищу, при этом учитывают лечебные показания, речь идет о применении растения в целевом диетическом питании.

Салат «Летний»

Нарезают мелкими кубиками свежие огурцы, нарезают капусту и лук, смешивают с мелко нарубленным эспарцетом. Заправляют сметаной, солят.

• Огурец свежий – 60 г,
• лук перьевой – 30 г,
• капуста белокочанная – 50 г,
• эспарцет посевной – 60 г,
• сметана – 20 г,
• соль и специи по вкусу.

Тушеный эспарцет

Молодую траву эспарцета бланшируют и тушат под крышкой с луком, морковью и зеленью (укропом, петрушкой, чабрецом садовым) на растительном масле, добавляют лимонную кислоту, томатный сок, солят.

• Трава эспарцета посевного – 100 г,
• лук репчатый – 20 г,
• морковь – 30 г,
• масло растительное – 15 г,
• соль и зелень укропа, петрушки по вкусу.